Главная » Статьи » Дом, семья, дети

Как делать заготовки: сушка и хранение помидоров.
Сохранить свежие, зрелые помидоры непросто, поэтому если вы хотите иметь зимой на своем столе свежие или маринованные помидоры, для их заготовки необходимо использовать зеленые, то есть неспелые помидоры. Зеленые помидоры необходимо укладывать в плоские, желательно деревянные, ящики и хранить при температуре от 10 до 12 градусов тепла. 

Для сушки, напротив, отбирают красные и зрелые томаты. Их необходимо промыть холодной водой, затем высушить. После данных процедур овощи аккуратно нарезают на несколько частей, можно на две, можно на четыре, но главное, чтобы разрез не доходил до самого края томата. 

После разрезания на части помидоры необходимо уложить разрезом вверх на любую твердую поверхность, застланную обычной бумагой. Для укладки можно использовать противень или доски. Днем помидоры необходимо выставлять на солнце, а в вечернее или ночное время их необходимо убрать в помещение. Когда помидоры полностью высохнут, их необходимо переложить в марлевые мешки. Такие мешки желательно подвесить в проветриваемом помещении, если такой возможности нет, то достаточно хранить при комнатной температуре. 

Чтобы зимой на столе иметь свежие помидоры, за несколько дней до заморозка необходимо выкопать кусты зеленых помидоров вместе с почвой. Такие кусты можно хранить в помещении при температуре от 1 до 5 градусов тепла, подвесив их корнями вверх. В таком состоянии помидоры обязательно дозреют к новогоднему столу. 

Можно также прибегнуть к другому эффективному способу дозревания помидоров. Отобранные заранее здоровые зеленые помидоры необходимо обернуть обычной бумагой. Каждый обернутый плод надо аккуратно положить в деревянные ящики, застланные сухой соломой. Оптимальные условия и температура хранения таких помидоров – 12 градусов тепла в темном и сухом помещении. 

Помидоры долго сохранят свои свойства и останутся свежими, если их поместить в стеклянную банку и залить остуженной кипяченой водой с солью. Предварительно необходимо тщательно высушить овощи. Банки с залитыми помидорами необходимо завязать полиэтиленовой пленкой и хранить их надо в сухом прохладном месте.

Еще полезные советы и рецепты с фото Вы найдете на кулинарном сайте scook.ru
Категория: Дом, семья, дети | Добавил: Lach (27.11.2012)
Просмотров: 1149 | Теги: овощи, помидоры, scook.ru, Заготовки на зиму | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]